Настоящие технические условия распространяются на блинчики домашние с. Плоская, прямоугольная или округлая в виде бочонка. Для муки пшеничной, используемой для выпечки хлеба пшеничных сортов через. Они ориентированы на приведение ТУ одной группы товаров услуг к единому образцу. Примером тому служит ГОСТ 2. Получите готовые ТУ технические условия на продукты полный и готовый комплект документов от компании Бизнес Интеграция для сертификации. ГОСТ 2. 49. 01 8. Общие технические условия. ГОСТ 2. 49. 01 8. Образец Ту На Выпечку' title='Образец Ту На Выпечку' />Группа Н4. ПЕЧЕНЬЕОбщие технические условия. Biscuits. General specifications МКС 6. Общие технические условия и ГОСТ 269832015 Хлеб дарницкий. Кроме того, все образцы хлеба соответствовали требованиям нормативных. По способу выпечки хлеб бывает подовым и формовым. Для этого организациямчленам данной комиссии заранее рассылаются копии ТУ. Подписание акта о приемке образца продукции означает, что. ОКП 9. 1 3. 10. 0, 9. Wasteland 2 Ночной Ужас. Дата введения. 19. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным агропромышленным комитетом СССР2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 2. N 2. 05. 9 3. ВЗАМЕН ГОСТ 2. ГОСТ 1. 0. 3 6. 9, ОСТ 1. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 4 9. Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации ИУС 4 9. ПЕРЕИЗДАНИЕНастоящий стандарт распространяется на сахарное, затяжное и сдобное печенье, изготовляемое для нужд народного хозяйства и экспорта. Стандарт не распространяется на сдобное печенье типа пирожных и овсяное. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ1. Печенье должно изготовляться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по рецептурам и технологическим инструкциям, с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке. Характеристики. 1. Печенье в зависимости от рецептуры и способа изготовления подразделяют на сахарное затяжное сдобное. Сдобное печенье подразделяют на песочно выемное песочно отсадное сбивное сухарики ореховое. Печенье изготовляют одного наименования или наборами в виде смесей нескольких наименований в соотношениях, предусмотренных рецептурами. Допускаются наборы с добавлением вафель. По органолептическим показателям печенье должно соответствовать требованиям, указанным в табл. Таблица 1 Наименование показателя Характеристика и норма для печенья сахарного и затяжногосдобного. Форма. Правильная, соответствующая данному наименованию печенья, без вмятин, края печенья должны быть ровными или фигурными. Допускаются изделия с односторонним надрывом след от разлома двух изделий,слипшихся ребрами во время выпечки не более 2 шт. Углубления площадью более 2. Для печенья, изготовляемого на поточных линиях со стальной сплошной лентой, допускается без ограничения наличие раковин на нижней стороне печенья. Допускаются единичные вкрапления неполностью растворенных кристаллов сахара на поверхности печенья, изготовленного с применением ПАВ. Неподгорелая, без вздутий, лопнувших пузырей и вкраплений крошек. Отделка верхней поверхности должна соответствовать рецептуре. Поверхность обсыпанного сахаром печенья должна быть покрыта ровным слоем сахара, поверхность глазированного шоколадной глазурью печенья должна быть без следов. Для диабетического печенья слегка рифленая, шероховатая с характерными трещинами. Допускаются вкрапления кристаллов ксилита и тмина. Цвет. Свойственный данному наименованию печенья, различных оттенков, равномерный. Допускается более темная окраска выступающих частей рельефного рисунка и краев печенья, а также нижней стороны печенья и темноокрашенные следы от сетки печей или трафаретов. В фасованном печенье для экспорта общий тон окраски отдельных изделий должен быть одинаковым в каждой упаковочной единице. Вкус и запах. Свойственные данному наименованию печенья, без посторонних запаха и привкуса. Вид в изломе. Пропеченное печенье с равномерной пористостью, без пустот и следов непромеса. Начинка в слоеном печенье не должна выступать за края. Для песочно выемного печенья равномерно пористый без пустот, для остальных групп допускается неравномерная пористость с наличием небольших пустот. Печенье должно быть пропеченным. Начинка в слоеном печенье не должна выступать за края. Примечания 1. В смесях или наборах сдобного печенья допускается отклонение. В печенье для экспорта надломанные изделия, с односторонним надрывом, деформацией, с нечетким рисунком, шероховатой поверхностью, вздутиями, углублениями в виде раковин и вкраплениями крошек не допускаются. В печенье, изготовляемом на импортных поточно механизированных линиях, предусматривающих способ формирования в виде сплошной ленты, допускаются изделия со следами надрезов. По физико химическим показателям печенье должно соответствовать требованиям, указанным в табл. Таблица 2. Наименование показателя. Нормы для печенья. Метод анализа формуемого на штампующих и ротационных машинахфopмируемого на тестовыжимных машинах типа ФАК и ручным способомсахарного из пшеничной мукизатяжного из пшеничной мукисахарного из пшеничной мукисдобного высшего сортапервого сортавторого сортавысшего сортапервого сортавторого сортапервого сортавторого сорта. Влажность, 3,0 8,5. Не более 1. 0,0. Не более 1. Не более 1. 5,5. По ГОСТ 5. Массовая доля общего сахара в пересчете на сухое вещество по сахарозе, не более. Не менее. 12,0 По ГОСТ5. Массовая доля жира в пере счете на сухое вещество, 7,0 2. Не менее 2,3. По ГОСТ 5. Щелочность, град., не более. По ГОСТ5. 89. 8Массовая доля золы, не растворимой в растворе с массовой долей соляной кислоты 1. По ГОСТ5. 90. 1Намокаемость, не менее. По ГОСТ1. 01. 14. Массовая доля общей сернистой кислоты, не более 0,0. По ГОСТ2. 68. 11. Примечания 1. Намокаемость печенья, изготовленного с применением ПАВ, не менее 1. Намокаемость затяжного печенья с массовой долей жира более 1. Массовая доля общего сахара в пересчете на сухое вещество по сахарозе в печенье. Норма массовой доли сахара и жира, приведенная в табл. Влажность печенья для экспорта должна быть в пределах сахарного 4,5 7,5, затяжного 6,0 8,0. Содержание токсичных элементов не должно превышать норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР. Влажность по каждому наименованию печенья должна быть в соответствии с рецептурами с учетом предельных отклонений, предусмотренных рецептурами. Допускается превышение нижнего предела отклонений по влажности. Массовая доля общего сахара в пересчете на сухое вещество по сахарозе по каждому наименованию печенья должна соответствовать ее расчетному значению по рецептурам с предельным отклонением. Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество по каждому наименованию печенья должна соответствовать ее расчетному значению по рецептурам с предельным отклонением в процентах для печенья сахарного и затяжного. В наборе печенья. Размеры сахарного и затяжного печенья в зависимости от формы должны соответствовать требованиям, указанным в табл. Таблица 3 Форма. Длинна. Ширина. Диаметр. Толщинане более. Квадратная. 65. 65 7,5. Прямоугольная. 90. Круглая 7. 07,5. Фигурная в том числе опальная, вмещающаяся в круг диаметром 7. Примечания 1. Толщина печенья, формуемого на тестовыжимных машинах ФАК и ФПЛ, допускается до 1. Толщина печенья для экспорта должна быть не более 7 мм. Толщина фигурного песочного печенья не более 2. Требования к сырью. Красящие, ароматизирующие вещества, заменители сахара, применяемые для изготовления печенья, должны быть разрешены к применению Министерством здравоохранения СССР. Упаковка. 1. 4. 1. Печенье выпускают фасованным и весовым. Печенье фасуют в коробки, металлические банки, пачки и пакеты. В коробки фасуют печенье массой нетто до 1,5 кг рядами на ребро или плашмя, сдобное массой до 2,0 кг. Сдобное печенье, а также сахарное и затяжное печенье с количеством в 1 кг не менее 1. Коробки внутри выстилают пергаментом по ГОСТ 1. ГОСТ 9. 56. 9, целлофаном по ГОСТ 7. ГОСТ 1. 76. 0 марок ЖВ, ПЖ. Допускается использовать другие упаковочные материалы, разрешенные к применению Министерством здравоохранения СССР. Печенье. В металлические банки по нормативно технической документации печенье фасуют насыпью или укладывают массой нетто не более 1,5 кг. Банки внутри выстилают пергаментом, подпергаментом, пергамином, парафинированной бумагой или целлофаном. Свободные места в коробке, банке поверх бумаги заполняют бумажной или целлофановой стружкой, подушечкой из оберточной бумаги по ГОСТ 8. Коробки и банки должны быть художественно оформлены и обеспечивать сохранность и качество печенья. В пачки печенье фасуют массой нетто не более 4. Печенье завертывают последовательно в два слоя бумаги 1 й слой подвертка пергамент, пергамин, подпергамент марок ЖВ, ПЖ 2 й слой художественно оформленная этикетка или бандероль из писчей бумаги по ГОСТ 1.